Bei „Unsere Höfe im Norden“ ist unsere definierte Region Norddeutschland mit den Bundesländern Niedersachsen, Hamburg, Bremen, Schleswig-Holstein und Mecklenburg-Vorpommern. Das Augenmerk der Vermarktung unserer Produkte, liegt auch in dieser Region.
Als Ziel sehen wir die Schaffung von Transparenz bei den Produktions- als auch Verarbeitungsstufen. Es ist unserer Bestreben, alle Schritte regionaler zu machen und wo (noch) nicht möglich, diese auch zu benennen bzw. zu verbessern.
Einen klaren Standpunkt haben wir bei der Erzeugung und Verarbeitung der Lebensmittel auf den Höfen. Diese dürfen ausschließlich aus der Region stammen und es darf nichts hinzugekauft werden.
Bei pflanzlichen Erzeugnissen (Monoprodukte), wie z.B. Porree, Möhren etc. finden der Anbau und die Ernte/Verarbeitung in Norddeutschland statt.
Bei tierischen Erzeugnissen (Monoprodukte), wie z.B. bei Fleisch, Eiern oder Milch, müssen die Tiere auf einem Hof in Norddeutschland aufgewachsen sein.
Das verwendete Futtermittel soll zum größten Teil vom eigenen Hof stammen oder wird von regionalen Bauern hinzugekauft. Hier steht man bei einigen Betrieben vor der Herausforderung, die Masttiere mit ausreichend Eiweiß zu versorgen. Bestimmte Eiweißkomponenten können nur unter schwierigen Bedingungen im Norddeutschen Raum angepflanzt werden und müssen zum Teil aus anderen Regionen hinzugekauft werden. Auch hier ist das Bestreben irgendwann einen kompletten regionalen Kreislauf zu erreichen.
Verarbeitete Produkte unter dem „Unsere Höfe im Norden“ Logo werden nur dann zugelassen, wenn auch die Hauptzutaten, die namensgebende Zutat und der Produktionsprozess, nachweislich mit der Region in direkten Zusammenhang gebracht werden kann.
Im Laufe des Entwicklungsprozesses von „Unsere Höfe im Norden“ werden viele Fragen aufgeworfen werden, an denen man dran bleiben und sie hinterfragen muss, und auf denen man aufbauen kann. Auch in der Bio-Branche ist es heute noch in bestimmten Fällen schwer die regionalen Kreisläufe zu erfüllen. Wir stellen uns dieser Herausforderung!